建立并优化了高分辨连续光源原子吸收光谱法(HR-CS　AAS)测定稻田土壤及水稻可食用籽粒中铬(Cr)、镉(Cd)、铅(Pb)和砷(As)含量的测定方法.4种重金属的方法检出限(LOD)分别为0.025、0.011、0.012和0.006　μg/L;土壤标准品回收率98.3％～99.3％,大米粉标准物质回收率为98.4％～99.6％.应用该方法对四川省Y县稻田土壤和稻粒样品中4种重金属元素进行了定量分析,结果表明,土壤样品中重金属平均含量均小于国标农用地土壤风险筛选值,有3.7％土壤样品中Cd超标;稻粒样品中重金属含量平均值都在国标食品中污染物的限量范围内,有15％的稻粒样品中Cr含量超标.采用美国环境保护署(USEPA)建议的致癌风险模型分别对土壤和稻粒中重金属暴露进行了致癌风险评价.结果　表明,稻田土壤中重金属经各种途径暴露对人类的致癌风险均在可接受范围内.稻粒中重金属经口摄入对人类的总致癌风险指数为1.48×10-3,潜在致癌风险超出可按受范围.稻谷可食用部分的经口摄入是当地居民暴露于重金属的主要途径;可能是导致当地胃癌高发病率的重要影响因素之一.