高浓度有机废水发酵产酸是利用废水回收可降解塑料的重要步骤.本文应用响应曲面法(RSM)对啤酒废水厌氧发酵产酸过程中的影响因素(pH、发酵时间和发酵温度)进行了探讨与分析,构建了pH、发酵时间和发酵温度影响挥发性脂肪酸(VFA)产量的响应模型,并根据模型对发酵条件进行了优化.结果表明,发酵啤酒废水最大产酸量的最优发酵条件为pH　维持在6.59,发酵时间为13　h,发酵温度为40℃　.在最优条件下实验VFA　产量为1295.5　mg/L,该数值和模型VFA　预测产量1312.35　mg/L　相差不大.依据RSM　建立的产酸量模型可信度和精确度高,能够有效描述厌氧产酸过程和进行反应条件的优化.本研究确定的啤酒废水厌氧产酸模型和优化条件为进-步实现以啤酒废水为底物生产生聚起基脂肪酸酣提供应用基础.