食品安全不仅直接关系到人民群众的生命健康,而且还是社会和谐稳定的重要基础.食品在生产、加工、储存等过程中均可能产生或引入各种类型的污染物,例如重金属、有机农药、染料、真菌毒素和持久性有机污染物等.去除被污染食品中的污染物是保证食品安全和人类健康的重要举措,目前主要的处理手段包括催化降解、化学氧化、萃取、酶降解、微生物降解及吸附去除等方法.其中吸附法较其他方法来说具有工艺简便、能耗低、操作灵活等优势,是处理食品污染物最具前景的方式之一.金属有机框架(metal-organic　frameworks,MOFs)是一类新兴的多孔材料,比表面积大、孔隙率高、孔道可修饰等特点使其在吸附去除食品污染物方面具有广阔的研究与应用前景.介绍了近年来MOF基吸附剂吸附去除各类食品污染物的主要研究进展;从静电作用、酸碱/配位作用、π-π堆积作用、氢键作用以及协同作用等方面系统总结了MOF基吸附剂对食品污染物的各类吸附机理;对该类研究所面临的挑战及未来发展趋势进行了总结与展望,旨在为食品安全领域MOF基吸附剂的研究提供实例借鉴与理论指导.