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采用高锰酸钾氧化法氧化面粉,通过离子色谱进行检测,分析和测定了小麦粉中的本底硫含量.同时考察了影响氧化反应的各种参数,并对反应机理进行了讨论,从而确定了用高锰酸钾氧化法测定食品中硫含量的最佳实验条件,有利于促进对小麦粉中添加剂进行有效的检测和监管.
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Source ：
中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
Year： 2008
Issue： 5
Volume： 23
Page： 175-179
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